吃胡萝卜可稍微提高血糖。胡萝卜含有一些自然糖分和膳食纤维，而纤维可帮助减缓血糖的升高速度。吃胡萝卜不会像吃甜食那样迅速提高血糖，但仍然会有一定的影响。